在家学习厨艺这么久了，今天来一道进阶菜，“黑珍珠一钻餐厅”万丽轩中餐厅招牌菜——澳洲橙味核桃虾。鲜嫩的大虾保持着原味，伴随着橙酱的清香，深受女士和小朋友们的喜爱！今天，酒店行政副总厨陈仁健师傅现场教学，实力解锁黑珍珠餐厅招牌菜。

原料准备：

主料： 深海大对虾6只；

辅料： 核桃仁6瓣、橙汁酱100g；

调料： 盐10g，生粉5g，蛋清50g，色拉油适量。

制作方法：

1、将大虾去壳开背，挑去虾线；

2、将处理好的虾，加盐、生粉、蛋清，上浆锁住虾的水分；

3、将面粉生粉1:1加水打成糊，制作虾浆，放置半小时；

4、油温四成左右，虾裹浆糊炸至金黄酥脆；

5、捞出控油，裹上橙汁酱；

6、最后点缀上核桃，就完成啦，这道菜造型好看，香味十足，橙味突出却又不失柔和，大虾弹润有嚼劲。

小贴士：如果时间充裕，可以自制橙汁酱哦，取浓缩橙汁加沙拉酱加糖调成你喜爱的橙汁酱，这道菜的味道会更棒哦！