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法航推出La Première头等舱和商务舱2023夏日新风味
发布日期:2023年07月17日  来源:法国航空公司

为了给尊贵的La Première头等舱和商务舱客户准备这些菜单,大厨们与全球领先的机上餐饮公司Servair合作,使用当地的新鲜食材,制作时令性菜肴。

法国航空宣布,从2023年7月到10月,将继续推出一系列全新原创佳肴来推广法式美食。在从巴黎出发的长途航线La Première头等舱和商务客舱中,著名法国米其林星级厨师Régis Marcon和Thierry Marx将首次与获得法兰西最佳手工匠人奖(Meilleur Ouvrier de France)的甜品师Philippe Urraca合作,为法航旅客创造美味佳肴。

为了给尊贵的La Première头等舱和商务舱客户准备这些菜单,大厨们与全球领先的机上餐饮公司Servair合作,使用当地的新鲜食材,制作时令性菜肴。本着负责任的态度,每份菜单上的肉类、禽类、乳制品和蛋类均来自法国,鱼类来自可持续发展的渔场。此外,法航所有航班的每个客舱都提供素食菜单。

蒂埃里-马克斯(Thierry Marx)设计商务舱菜单 

法航首次与米其林二星主厨蒂埃里-马克斯合作。这位出生于巴黎的厨师是同代人中最负盛名的烹饪天才之一。他为法航的客户创造了独特的菜肴,设计灵感来自丰富多样的法国美食传统。他的菜肴以植物性食材为主,并采用灵活的烹饪方法。

蒂埃里-马克斯表示:“就像旅行一样,美食将人们聚集在一起。这是我和法航共同的价值观,我们将一起努力为法航的客人带来愉悦的乘机体验。”

主厨共设计了八道菜肴,在接下来的四个月里为机上乘客提供: 

-斯佩耳特奶油汤配黑橄榄碎及炒西葫芦;
-鳕鱼,大虾配藏红花米饭,佐piquillo酸辣酱;
-珍珠鸡配胡萝卜,南瓜泥;
-猪腰佐小龙虾酱,配花椰菜泥,鸡油菌;
-海螺通心粉,梨配Fourme d'Ambert奶酪和核桃;
-大虾配墨鱼汁意大利面和脆蔬菜;
-鸡肉配马铃薯,蘑菇,佐汝拉葡萄酒酱;

作为反对食物浪费的一部分,法航为商务舱乘客提供在航班起飞前24小时预选热菜的服务。这项服务既保证了客户所选菜肴的供应,又保证了机上餐食的适度消耗。

雷吉斯-马孔(Régis Marcon)和菲利普-乌拉卡(Philippe Urraca)为La Première头等舱设计菜单

法航的La Première头等舱为每位乘客提供不逊于顶级餐厅的美食体验。在最新的Skytrax 2023年世界航空奖评选中,法航La Première头等舱荣获 "世界最佳头等舱机上餐饮"大奖,现在提供由著名的米其林三星大厨Régis Marcon设计的菜单。他从法国阿尔代什(Ardèche)和奥弗涅(Auvergne)地区汲取灵感,设计他的菜肴。在接下来的几个月里,他将为乘客带来八道美味佳肴:

-樱桃牛肉配熏盐土豆泥;
-皇家西葫芦配牡蛎蘑菇和松露,佐草莓番茄酱;
-鸽子柳配杏酱、柠檬粗粮、蘑菇和南瓜;
-马赛鱼汤式鲈鱼片和大虾配鸡油菌蘑菇;
-珍珠鸡柳配蓝莓、烤土豆和小胡萝卜;
-鲷鱼片配马鞭草、炒小菠菜和鸡油菌;
-红烧小牛腿肉,佐鼠尾草酱,烤土豆配牛肝菌; 
-奶油红豆汤配根茎类蔬菜。

在甜点选择上,法国最佳手工匠甜品师、法式传统甜点的领军人物,菲利普-乌拉卡(Philippe Urraca),为乘客设计了4款美味的甜点,在机上自选菜单轮流供应:

-南方的喜悦;
-茶、橙子和卡拉曼西柑橘;
-地中海人;
-摩卡。

2023年,法航将与17位名厨合作,共同推广法兰西美食。这些烹饪专家将在从巴黎出发和某些国际目的地出发的航线上,为La Première头等舱和商务舱以及巴黎机场贵宾厅客人提供精心设计的菜肴。作为唯一一家与如此多米其林星级厨师合作的航空公司,法航比以往任何时候都更加强调其作为“全球精致法式餐饮和专业技能传播大使”的角色。

* 图片由官方提供

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