土耳其美食在国际上备受赞誉，无论是米其林星级餐厅还是地方美食。伊斯坦布尔无疑是土耳其卓越美食历史的中心。因此，前往以丰富历史和现代都市而闻名的伊斯坦布尔旅行，必须要尝尝这座城市独特风味才算完整。伊斯坦布尔的街头美食文化是另一篇值得探索的章节。这个城市有很多美食故事等待揭示，每个地区都呈现出独特的味觉传承。是时候透过这座城市的街头美食，发现伊斯坦布尔的另一面了。

从早餐到晚餐……

simit（西米特）是世界著名的土耳其早餐，可能是伊斯坦布尔最受欢迎、无处不在的街头小吃。经典的西米特是一个直径约15厘米的芝麻圈形面包，外脆内韧。在渡轮的小吃摊和街头小贩的推车上，总有这个伊斯坦布尔经典美食出售。吃一个西米特，足以饱腹，但又不会破坏享受其他美食的食欲。早上用一杯热茶，配上芝士的西米特，就是一顿美味的早餐。下午搭配Ayran ——一种凉爽的酸奶饮料，更是别有一番风味。

Döner（土耳其烤肉）不仅在国界之内享有盛誉，也在国际上广受欢迎。“Döner”意味着“旋转”，指的是在垂直烤肉架上烤制的调味、切成薄片的牛肉、羊肉或鸡肉的烹饪风格。虽然这道菜在高档餐厅，通常会将焦香的肉片摆在一份米饭上，但在伊斯坦布尔，街头版本的烤肉通常被包裹在薄薄的烤饼中，或者夹在带有生菜、番茄和酱汁的面包卷中。

Kokoreç是最独特的土耳其菜之一，是土耳其很受欢迎的深夜小吃。厨师会将清洗干净的羊肠在火上烤制，并撒上黑胡椒、辣椒片、百里香和盐等香料。这道菜通常以三明治的形式呈现，会将烤好的羊肠放在厚厚的面包卷中。Kokoreç的混合料还有时还会加入切碎煮熟的番茄和辣椒。

伊斯坦布尔街头另一不可错过的美食是Stuffed Mussels（香蒜焗烤贻贝），或称作“midye dolma”，在伊斯坦布尔的几乎每一个角落，都可以看到售卖这种美味小吃的摊贩。这道美味的小吃通常放在贻贝壳上，用手拿着吃，馅料包括贻贝、大米、洋葱、盐和许多香料，上面撒上一点点新鲜柠檬汁。在伊斯坦布尔随处可见售卖“midye dolma”的摊贩，他们通常会携带一个便携式托盘，在Taksim（塔克西姆）、Beşiktaş（贝西克塔斯）和Kadıköy（卡德柯伊）等地区特别常见。就像薯片一样，一开始吃就停不下来。

Roasted chestnuts（烤栗子）是伊斯坦布尔另一个值得一试的美味，尤其是在冬季，一旦天气转凉，城市的街道上就弥漫着用热火煮栗子的香味。当卖家把香气扑鼻的烤栗子装进纸袋时，你可以在火堆旁暖暖手。在该市许多最著名的步行街上都有烤栗子店，包括İstiklal（伊斯迪卡尔）、Bağdat和Bahariye。

来自海洋的美味

论及伊斯坦布尔的街头美食，几乎总会提到“balık-ekmek”（鱼和面包）。这种烤鱼三明治用烤鱼搭配洋葱和青菜，夹在松脆的面包卷中，味道令人难忘。它们既营养健康、价格实惠，又十分饱腹，是伊斯坦布尔人和游客都喜爱的美食。在卡德柯伊和Eminönü（埃米诺努）这样的海滨社区，“balık-ekmek”尤其诱人，在那里你可以一边享用三明治，一边眺望Bosphorus（博斯普鲁斯海峡）和Marmara Sea（马尔马拉海）的景色。

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