西红柿和鸡蛋，绝对是餐桌最佳CP之一。更是无数饮食男女的初级烹饪选项。这两样朴实的食材，无论如何，似乎总跳不出家庭餐桌的平民英雄感。即使高级食材加入的升华，也无疑是锦上添花，绝无焕然一新的惊喜。如何让平民英雄华丽成为餐桌新贵？
青岛香格里拉大酒店中餐行政总厨高德亮，让西红柿和鸡蛋焕然新生，一道火腿西红柿煮鸡蛋自制豆腐，让简单也可以摇身华丽。
原材料清单：
鸡蛋、西红柿、笋、豆浆、菠菜、火腿、盐、鸡粉、胡椒粉
制作步骤：
1、准备配料：西红柿去皮，切丝，切丁。火腿切丝，笋切丝。
2、鸡蛋自制豆腐：鸡蛋打散，加入豆浆，西红柿，比例是1:1:1。搅拌均匀，倒入包好保鲜膜的盘里水烧开后，把鸡蛋豆腐放在上锅蒸15分钟。鸡蛋豆腐蒸好，取出来，用模具切出，装盘。
3、菠菜洗好切件，加入盐、鸡粉，清炒，炒熟后放入盘子中的模具。4、切好的豆腐放入锅中煎，煎到底面金黄色，取出摆在盘中。
5、笋丝，火腿丝，西红柿丝放入锅中煸炒，加入盐、胡椒粉、鸡粉调味，加入水，淀粉勾芡，淋上蛋清，盛出淋到装好盘的鸡蛋豆腐上，即可。谁说西红柿炒鸡蛋是命中注定？学会这道高师傅私房菜，西红柿和鸡蛋依然可以怦然心动！
