璞麗酒店旗下米其林一星餐厅斐霓絲餐厅酒吧非常荣幸地呈献由酒店行政总厨Pierrick Maire全新创作的冬日时令美馔。
秉承料“理”生活的餐厅理念，斐霓絲全新推出的冬季菜单选用特色时令食材，本色呈现法式料理精髓，在可以重新发现生活本味的独特空间中，带领食客继续踏上法式料理探索之旅。
冬日美馔始于一碗温暖身心的白豆汤，培根泡沫和黑松露为醇厚的汤汁带来更加丰富饱满的风味。用传统热红酒熬煮的鹅肝冻极具时令特色，与梨的巧妙搭配更呈现出令人眼前一亮的和谐风味。
白豆汤
鹅肝冻
在现场混合制作而成的法式经典美味生牛肉塔塔，可为您带来视觉和味觉的双重享受。将优质安格斯牛肉和自制番茄酱、蛋黄酱、腌制洋葱均匀混合后，在顶部搭配一枚金黄完美的蛋黄。略带辛辣的鲜爽风味回味无穷、唇齿留香。
生牛肉塔塔
出生成长于法国著名沿海城市马赛的主厨Pierrick，对海鲜类食材情有独钟。鲜嫩多汁的北海道扇贝在煎制后，用由香槟、奶油、京葱和豆蔻制成的酱汁中小火慢煮。所有食材的天然风味逐渐融合，最终形成香气馥郁、令人垂涎三尺的极致美味。
扇贝
一道慢煮红虾，将让怀念缤纷夏日的心得到一丝慰藉。新鲜多汁的柚子、豌豆、柑橘与清甜可口的西班牙红虾相映成趣，共同构成一件集美感和美味于一身的艺术品。
慢煮红虾
对偏爱清淡主菜的宾客来说，三文鱼是绝佳的选择。恰到好处的火候赋予了鱼肉入口即化的完美口感，而搭配的龙虾汁将盘中所有食材的风味完美融合，带来微甜、平衡的独特味觉体验。
三文鱼
除此之外，惊艳味蕾的主菜还有搭配了松露羊奶酪的薏米烩饭。这道独特的菜单将在餐厅为您进行现场制作。点燃少许白兰地酒以融化奶酪，后倒入烩饭混合拌匀，最后依次用黑醋、鸡枞菇和炸至金黄的葱蒜进行点缀。低温慢煮孜然羊肉的创作灵感源于靠近主厨Pierrick家乡的北非地区，在烤箱中精心煎烤后的羊肉依然鲜嫩多汁，再搭配香料味十足的意大利茄子糕，极具冲击力的独特风味一尝难忘。
薏米烩饭
低温慢煮孜然羊肉
“冬季是进补的理想时节，我们在抵御严寒的同时，也控制热量的摄入。斐霓絲推出的全新冬季菜单选用低热量、高营养的新鲜时令食材，满足宾客对健康和美味的双重追求。同时，餐厅还将延续传统，为您带来一段独一无二、难以忘怀的法式就餐体验。”主厨Pierrick如是说。
