如同加拿大多样的风景一样，舌尖上的多元加拿大也能打开每一种感官，唤醒记忆中关于旅行的鲜活灵感。

在上海西康路独立小院中的米其林一星餐厅Obscura by唐香，偶遇#灵感加拿大 Canada Inspires# 美食周，餐厅门口摆放着尼亚加拉大瀑布、BC省雨林、北极熊等风光大片，立刻将我的记忆带回曾经到访多次的加拿大！

在食客老饕的眼里，近年新崛起的“Obscura by唐香”像它的名字一样，是个神秘的所在；而在短短两三年里就将一个新餐厅打造为米其林一星，正是两位来自加拿大多伦多的年轻Couple主厨DeAille 和Simon。

极富创新精神的主厨，带着加拿大可持续美食的理念，精选当地和应季食材，融贯东西，且带着他们的个人视角和现代烹饪理念，开发出独特的带有“加拿大DNA”的创意菜单。

DeAille给我介绍的两道菜让我印象深刻：

“玉脂珀屑”选用阳澄湖大闸蟹的母蟹的蟹黄、公蟹的蟹膏做精华，再加蟹肉、沙葛和菊花共同制作而成。这道菜口感丰润饱满，蟹香四溢。DeAille说在加拿大这道菜一般用帝王蟹做原料，但现在冬季，远道的食材既不环保也不经济，所以用大闸蟹反而更能呈现这道菜的精华。

“思乡”是一道特别简单的菜，灵感源于DeAille在多伦多大学期间，很多华人同学喜欢做的“鸡蛋炒番茄”。DeAille把鸡蛋改成了用文思豆腐刀工切成的布丁，加上番茄清汤，这种清清甜甜的滋味，是当年想家的感觉！

DeAille 和 Simon 希望在接下来的时日里，用他们在加拿大