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梁骐:一个有十几年经验的日料师,却做起了精酿啤酒~
发布日期:2016年03月14日  来源:良食精酿

在亮马桥临河的街上,新开了一家精酿啤酒餐吧。简洁利落的布置,时尚新颖的插画装饰,充斥在餐吧里浓郁的酒香、菜香,在微暗的灯光下小坐,还不曾饮酒,却已经有些微微醉了。目光移向长长的吧台,脑中浮现美国小酒馆里觥筹交错的画面,别有一番兴致。


    刚刚三十出头的梁骐,其实是一个有着多年经验的日料厨师。16岁那年,他跟随一位德高望重的日料大师学艺。他白天跟着师傅学习,晚上就住在店里。两年的时间里,没有回过一次家。18岁来到北京,本想继续从事日料行业,走遍了20家星级饭店,但当时的政策,饭店只留北京户口的孩子,很幸运的是,通过一位兼职的主厨师傅去了北京料理协会会长主理的餐厅,继续深入学习各项技艺。学了三年,每天夜以继日的练习,对每种烹饪技法都熟悉和了解后,去了杭州一家料理店做了厨师长。


    如果说生活就是充满了艰辛与坎坷,那么梁骐的艰辛,从他创业的那一刻,才真正开始。积蓄了知识和金钱的梁骐,决定自己创业。然而在北京开的第一家可丽饼店,半年就关门了。在那段不断摸索的时光里,他考下了计算机终极工程师证,虽然代码敲的好,却依然受到学历的约束,这个不能舒服从事的行业,离他的想法太远了。重新回到创业的道路上来,他多了几分沉着与内敛。在寿司店做店长,开寿司摊,跟以前老板学习管理经验...就这样一步步朝着目标迈进。




    灵感,总是在不经意间出现。梁骐之后去建国饭店当了两年的厨师长,对开店的热忱依然不减,恰巧在这个时候接触了精酿啤酒,走过了很多精酿啤酒店后,他发现很多店铺啤酒很好,但是没有好吃的料理。所以他萌生了一个想法,将他之前所学的所有厨艺技术结合精酿啤酒开一家餐吧。这个想法酝酿了三年。从选址开始,梁骐就经历了很多。找了六七个比较大的商业街,从早坐到晚,观察那里的人流情况,消费力,繁华时间段和周边小区的制约情况,最终选定了这家无意中发现的位置。装修也颇费周折,几乎所有的设计都是他来弄的,包括桌椅的大小,椅子的径深...做日料太多年,顾客的体验度、感官度,他一直摆在第一位。

    不得不说的,是店里的菜品。店里主推牛排,牛肉的回味很香,配合啤酒刚刚好。店里选的是优质上乘的澳洲谷饲牛肉,严格的甄选与保存,保证了牛排的新鲜程度。现在店里是5+X一共6款自酿酒,外带一些进口瓶装啤酒,5种稳定的酒品,一款增味类啤酒,会随时更换。

    “良心食材,精工酿造”,这是梁骐一直坚持的理念,也是他们的企业文化。现在上班族,快食消费族这么多,大家真正能吃到干净饮食的地方并不多,所以他要做的就是用最优质干净的食材,结合他这十多年的经验,为大家设计出更多有品质的菜肴。







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