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寻味之旅 – 客座名厨Claudio Melis

发布日期：2018年01月12日　来源：旅游休闲

意大利名厨Claudio Melis将于1月26日至28日期间做客北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅，与厨师长Amedeo Ferri一同为您呈现令人迷醉的意大利风情美食，以其传承技艺精心打造一场感官与味觉的双重盛宴。

中国北京，2018年1月11日 –意大利名厨Claudio Melis将于1月26日至28日期间做客北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅，与厨师长Amedeo Ferri一同为您呈现令人迷醉的意大利风情美食，以其传承技艺精心打造一场感官与味觉的双重盛宴。

Claudio出生于意大利撒丁岛，他对料理的兴趣启蒙于其母亲的家常烹饪，怀着儿时对烹饪的梦想开启了他作为厨师的旅程。从欧洲的西班牙到丹麦、瑞士甚至远赴美国，他的旅程从未停止。选用新鲜的季节性食材发挥出食物本身的滋味与口感，是他这些年旅居世界各地所沉淀下来的料理理念。Claudio的烹饪时秘诀很简单，就是让每一小口都有乐趣，不断的探索推陈出新为菜肴带来更多的灵感并推向更高的一个境界。

Claudio的职业生涯中曾在多家米其林星级餐厅及5星级酒店进行料理烹饪深造，毕业后他在布雷西亚埃尔的布斯克米其林3星餐厅“Gualtiero Marchesi”担任厨师领班。2004年起他在位于意大利东北部的塔巴迪亚的“Ristorante La Siriola”米其林1星餐厅出任行政总厨直到2010年，在此期间他的烹饪理念专注于探究食材从农场到餐桌的过程。2012年7月末，Claudio加入世界上称之为非凡豪华的度假胜地之一，琼比湾瑰丽度假酒店并出任行政总厨一职。随后他去到中东，加入卓美亚酒店集团出任意大利行政总厨，他带领团队在迪拜的阿联酋大厦的50层开设了一家标志性的意大利餐厅，并且广受好评。感受过不同的料理文化后Claudio回到意大利，在2015年、2017年相继开设了自己的餐厅，其中具有他个人代表性的餐厅“In Viaggio-Claudio Melis Ristorante”坐落于老博尔扎诺拥有12个座位的别致环境，毗邻古老的历史地点，充满浪漫色彩的国度与可口美味的菜肴碰撞出流光溢彩的火花。

此次做客巴罗洛餐厅，Claudio Melis为京城食客带来精心打造的5道式定制午宴及9道式定制晚宴.菜品包括秘酵石纹鳟鱼，安格斯牛和牛肝菌高汤等。值得一提的是，Claudio的精湛烹饪技艺结合不同国家的美食文化，特别推荐他的招牌融合菜品“慢炖澳洲羊肩肉配花椰菜”，采用真空烹饪法确保受热均匀，肉质松软，此外，他在烹饪前选用具有亚洲风味的调料浸泡羊肩肉，使肉的味道层次更加丰富。Claudio一直致力于用少量的配料来凸显菜肴的口感，对烹饪的热情始终如一，不断推陈出新，打造精致臻味。