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Pietro带领食客进入甜点的艺术世界
发布日期:2017年10月19日  来源:旅游休闲

近日,三亚山海天万豪酒店和三亚山海天大酒店,傲途格精选任命Pietro Li为两家酒店的饼房厨师长。

近日,三亚山海天万豪酒店和三亚山海天大酒店,傲途格精选任命Pietro Li为两家酒店的饼房厨师长。Pietro入行将近15年,从学徒做起,凭借对甜点的热爱,一步一个脚印,十几年如一日,钻研实践,成长为厨师长,可谓经验丰富。

多年来,Pietro通过系统的研习,与同行沟通交流,观摩讨论世界甜品大赛等,时时把握着甜点的变化趋势,与时俱进。闲暇时分,旅游成为Pietro的不二之选,也是他灵感的源泉。走访各地过程中,不管是人文建筑还是自然景观,皆是灵感的缪斯。Pietro透露:“甜点制作是一门艺术。在生活中,在旅途中,见到有意思的景致时,自己就会思考,如果是用巧克力,该怎么做出来呢?过后通过一次次的尝试,最终把新品展现给酒店的客人。”所谓艺术源于生活,正是将平时所见所闻,所思所想转化成实践,“丛林、雪茄、炸弹”等创意甜点才成为三亚傲途格精选酒店茶歇的常见款式,新鲜富有趣味,亦不乏视觉美感。

追求口感的同时,更注重健康,这是Pietro对甜点的又一理念,这点在三亚山海天万豪酒店的烘焙屋得到了很好的体现。“烘焙屋供应各种经典传统的面包西点,我们在制作过程中,通过食材的选取,采用天然色素给甜点着色。”Pietro如是说,“并且,针对不同的客户群体,通过配比的调整,满足各个族群的需求。比如,将西芹作为原料,制作出低糖甜品,深受女性及老年群体的喜爱。”

作为饼房厨师长,Pietro术业有专攻的同时,也不吝于传授经验。他为员工制定培训计划,把所学倾囊相授,鼓励员工挑战创新,力求打造一个积极向上的饼房团队。在管理饼房时,从策划更新菜单,原料的把关到监督烘焙产品的生产过程,Pietro都亲历亲为。提起此次履新,Pietro说道“这次同时管理两个酒店的饼房,也是对自己的一次挑战。两个酒店风格迥异,万豪传统,傲途格前卫,因此,甜点的类别以及呈现相去甚远,着实是对自己的一个考验。”

Pietro对甜点的制作十分考究,每道甜点的温度不能高一点,也不能差一点,他用一丝不苟的工匠精神,将对甜点的热爱传递给食客,为三亚山海天万豪酒店和三亚山海天大酒店,傲途格精选的客人们打造一次味觉盛宴。

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