金秋悄然已至，万物酝酿丰收。一肴一馔尝秋味，深圳中洲万豪酒店中餐行政总厨王健师傅携团队匠心烹饪创意料理，推出“舌尖秋韵”时令菜单，觅当季鲜美食材，将传统粤味与西式料理手法巧妙融合，匠心手作系列美馔。即日起至11月30日， 诚邀宾客沉浸欣赏44层深湾高空美景，于荷塘雅苑般的万豪中餐厅，以舌尖探索秋韵，开启金秋味蕾新章。
秋，酝酿食材之鲜，如红花蟹、龙趸鱼、东山羊等，在屡获殊荣的酒店中餐行政总厨王健师傅掌中，更是创作美馔的心选之物。王师傅拥有超过20年的烹饪经验，曾任职于北上广深多家酒店及餐厅，曾获“2022环球美味卓越大厨烹饪大赛：优秀大厨（全国前20）”奖项。王师傅对粤菜及江浙菜拥有独到见解，擅长挖掘食物的本质特性，结合当地地域特征及风土人情从而创造出新式融合料理，并揉进西式摆盘的精致美感，呈现出道道巧手佳肴。王师傅在万豪酒店“灵饮感食”精神的驱动下，推出了“趣胃餐桌”概念，将优选食材、烹饪方式及调味料重新排列组合，激发全新视觉及味觉体验，让食客体验成为都市美食家的乐趣。
手作酱香肉
佐以传统酱料手工腌制整月，切片明火烤制，肉片薄如蝉翼，酱香悠长，以时光酝酿秋季熟悉的味道。
鱼羊鲜
“鱼羊鲜”不仅是一道美味佳肴，其背后的故事也充满了传奇色彩。在中国汉字中，“鲜”字正是由“鱼”和“羊”组成，这也从另一个角度印证了鱼与羊搭配的美妙与和谐。取50斤以上的深海龙趸鱼头及东山羊还原这还原中华经典菜系，随后加入茅根及甘蔗慢炖6小时，汤清味浓，尽享暖意馥郁之秋。
榄菜烧椒酱慢炖牛肉
安格斯牛小排慢炖后肉质愈发软嫩，以潮汕榄菜配红烧椒酱提味，西式食材融入杭帮菜创意，馥郁满足感直达心底。
香辣蟹配手工粉
自制辣椒酱烹饪鲜活红花蟹，水蛋为底，手作陈村粉晶莹剔透，饱汲蟹肉之香。
青花椒蒸和顺鱼
翘嘴鱼客家俗称和顺鱼，搭配鲜花椒蒸熟，微微麻辣，鱼肉软嫩，味美鲜甜。
虾籽柚皮鹅掌
肥美软糯的澄海鹅掌配上清香柚皮，扣以香浓鲍汁，散发出勾人食欲的馥郁香味。点缀虾籽，增添口感层次。
金玉满堂
以软糯芋泥包裹冬笋、客家腐竹、藕尖等炸至金黄。搭配浓郁鸡汤及金瓜和香芹，口感层次丰富，酥香四溢。
蟹粉蘑菇包配蜂蜜鹰嘴玉糕
时令大闸蟹拆粉制成蘑菇状点心，新疆鹰嘴豆泥花状糕点添加新西兰康维他蜂蜜，鲜美甘甜，细品一抹秋意。
* 图片由酒店提供
