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成都东大明宇豪雅饭店行政总厨告诉你农家小酥肉的N种做法
发布日期:2020年03月23日  来源:成都东大明宇豪雅饭店行政总厨

五星级酒店总厨宅在家,做饭和我们一样吗?

成都东大明宇豪雅饭店行政总厨李维老师享有“ 天府名厨 ”美誉,是高级烹饪技师,谭家菜第四代传人、2019年度中餐厨师艺术家,曾获中国烹饪协会金厨奖。在2020成都首届星厨大赛上,以一道“ 堂烹姜蓉香猪肉 ”荣获“ 星厨奖 ”。

反正就是很厉害啦!家有大厨是种怎么样的体验?大概就是不管冰箱里有什么,都能变着花样做出些好菜来。

这段时间宅在家,不少家庭肯定备了许多速冻食品,李维老师家也不例外,囤了几包农家小酥肉。他用小酥肉搭配常见的其他食材做了四道菜,道道美味易学,分享给大家!

宅家追剧必备零食——油炸小酥肉

用料清单:小酥肉、辣椒面、油

制作方法:

①速冻酥肉最简单的做法,就是炸。小火慢炸,炸酥肉至金黄色,捞起后再高温炸片刻出锅。

这里不得不夸一下新希望美好食品的农家小酥肉,因为原料选用了自产的采用猪后腿瘦肉,加入精选外裹粉、新鲜全蛋液和四川花椒进行调味,品质岗岗的。炸出来的口感自然不错,因为加了花椒,还带着特有的麻味。

②按照个人喜好可以配辣椒面

小朋友的最爱非它莫属啦。

老少皆宜,家庭首选——黄焖酥肉蒸碗

用料清单:小酥肉、干黄花菜、干木耳、香料花椒辣椒、腐竹、葱段、姜片、其他调味料

制作步骤:

①先处理干货,用水发开,切好后备在碗里。

②准备汁水。用开水或鸡汤,加东古一品鲜酱油和一点点老抽和鸡粉。

③把小酥肉浸在碗里,加入配菜和调料,用保鲜膜密封。

④上锅蒸40分钟。李维老师特别提示,这种做法蒸得越久越好吃哦~空出来的时间,用来网购它不香吗~

蒸好出锅,长这样让人味蕾大开有木有!

经典新吃法,你就是中华小当家本家——酥肉麻婆豆腐

用料清单:小酥肉、豆腐、蒜苗姜蒜、牛肉末、辣椒面、其他调味料

制作步骤:

①准备配菜。牛肉末、葱姜蒜等。

②处理豆腐。豆腐切均匀大小的块备用。

③煮豆腐。加入老油将豆腐煮熟备用。

④烧豆腐。将牛肉末、辣椒面、红油豆瓣等下锅爆香后,加入煮好的豆腐,加水继续炖煮。后大火收汁,用生粉,分三次勾芡(一定要勾三次哦),撒上蒜苗花。

⑤出锅后,撒上炸好的小酥肉即可。

加班营养速食,一碗回魂——酥肉米线

用料清单:小酥肉、鸡汤、米线、虾、蟹肉棒、香菇、豌豆尖、香菜、葱花、其他调味料

制作步骤:

①处理备用食材。

②准备鸡汤,加入海盐调味。

③将鸡汤和米线分别烧开煮熟备用。

④将小酥肉、虾、蟹肉棒、等食材铺在米线上,加入鸡汤即可。

怎么样,看完你学会了吗?

其实,只要热爱生活,每个人都是大厨,小酥肉也能做成大菜。虽然因为疫情我们大多数时间不得不宅在家里,但我们似乎也有很多额外收获,比如厨艺。

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