位于深圳福田中心区，一直以宁静雅致的用餐空间、经典的江南百味和以心相待的至善盛情与万千食客相聚的深圳福田香格里拉香乐园，近日迎来了新任中餐行政总厨——沈小磊师傅。

深圳福田香格里拉 香乐园

沈师傅来自江苏，师承淮扬菜烹饪大师、人赠雅号“淮扬刀客”的侯新庆师傅，曾任连续七年蝉联黑珍珠二钻的江南灶中餐厅主厨。深耕淮扬厨艺20余年，将“臻功夫”藏于心，逐渐形成了自己独特的烹饪风格。此次初来深圳，他将聚焦本地味蕾，将经典地道的淮扬菜精髓与本地口味及食材融合，并致力将淮扬菜的文化属性展现给更多大湾区食客。

深圳福田香格里拉 中餐行政总厨 沈小磊

在履新之际，沈师傅为香乐园带来多道经典地道的淮扬名菜，推出精心打造的新菜单，让食客在餐桌之上品尝如诗江南味，既恪守韵律，又灵动盎然；在谈笑之间领略人生百味，感受因美食而聚的快乐与温馨。

淮扬八宝葫芦鸭

“八宝鸭”是淮扬菜里被称作“看不见的刀工”的代表菜之一，整鸭去骨不破皮，主要是用鲍鱼、海参、干贝、松子、鸡丁、肉丁、香菇和糯米等八种馅料蒸制而成。成品不但鲜香浓郁，且形态丰满、菜形美观，再浇上整鸭的原卤，风格别具。取名淮扬八宝葫芦鸭，不仅因为其外型酷似葫芦，也因葫芦谐音“福禄”，有寓意美好的意思。

香乐园红烧肉

江南红烧肉，亦称“东坡肉”，香乐园红烧肉选用红润剔透的黑猪五花肉烹制。先将五花肉切成块状，用油煸炒，再辅以多种调料焖煮，使其充分入味。待红烧肉即将收汁时，搭配用肉汁单独烹煮的萝卜或梅干菜，最后与红烧肉一同出锅。如此烹饪的红烧肉，入口即化，肥美而不腻。

金陵盐水乳鸽

金陵盐水乳鸽选用肉质细嫩的妙龄乳鸽，淋上热水老卤汁，咸香味美。

招牌鱼头佛跳墙

招牌鱼头佛跳墙起用来自天目湖六斤重的鲢鱼头为主角，以淮扬菜闻名的“扬州三头宴”之一的红烧鱼头加上葱烧海参鲍鱼共冶一炉，鱼头肥厚嫩软，鲍鱼浓香爽滑。搭配米饭食用，浓淡碰撞出美妙滋味。

江南熟醉小龙虾是精选花雕陈酿配以秘制料汁调和，使新鲜小龙虾浸醉入味，入口味道鲜明——咸出头、甜收口、鲜为本、香入喉。

家烧大黄鱼配年糕

大自然的精心滋养赋予了大黄鱼鱼肉紧实鲜美的特质，手打的年糕裹上鲜亮浓稠的酱汁，软糯之余富有弹性，每一片都蕴含大黄鱼的鲜美，家烧大黄鱼配年糕的浓厚滋味的轻嚼慢咽间绽放。

淮扬三套鸭汤是淮扬代表名菜之一，三套鸭其实就是家鸭套板鸭套菜鸽，需要厨师有一定的刀工功底。一汤两喝，先喝清汤，清甜爽口；二喝开肉，浓郁的三重肉香布满在清汤之中，香味十足，滋味甚佳，具有“闻香下马，知味停车”的魅力。

淮扬软兜炒饭

* 图片由酒店提供