上海世茂皇家艾美酒店新任行政总厨 Mark Hannon来自美国，性格开朗的他酷爱各种体育运动，从篮球、高尔夫、马球到F1赛车，这是让他持续保持“新鲜感”的源动力。因为有着丰富的旅行及工作经历，所以，对于地域文化、传统和现代的融合，Mark有着独到的理解，也更懂得擅用不同的食材结合不同地域的本土文化烹饪出独一无二的佳肴，并且持续不断追求“推陈出新”。

Mark Hannon风趣幽默，虽然追求细节完美，但Mark同样不忘营造轻松的工作氛围，他坚持，只有在愉快的工作环境下工作，员工们包括他自己才能享受其中所创造出来的乐趣与成就。在艾美，Mark继续用他的热情和“好奇心”，不断“探索”着海派文化，力求打造出全新的珍馐美味。

本周Mark推荐一道地中海海鲈鱼，采用地中海海鲈鱼，用黄油与其放置入铁盘煎烤，并配以大蒜和百里香一同烹饪，鱼肉外焦里嫩，在口中，鱼肉被包裹着辅料的香浓气味，每一次咀嚼似乎都感受到一份满足，也是Mark推荐在寒冬季节适合品尝的佳肴。