说到披萨，就必须提到它的发源地——拿坡里(Napoli)。2017年底，意大利拿坡里披萨被正式列入世界文化遗产，从此披萨的始祖有了自己的一席之地。最传统、正宗披萨荣誉终究归于拿坡里！（拿坡里——意大利南部坎帕尼亚省的港口城市拿坡里，又名那不勒斯，是公认的披萨发源地。）

在第十七届意大利拿坡里披萨大赛中，RADICI根壚·意大利餐厅（北京）代表中国队在来自世界各地的披萨职人中获得了团体季军的好成绩，这是在自有比赛、自有中国队/选手参赛以来的第一次获奖。这让中国在世界专业披萨领域又向前迈入了一大步。同时，RADICI根壚·意大利餐厅也成为了中国首家APN拿坡里披萨协会认证餐厅，为中国披萨领域树立了新典范。

参赛获奖现场

7月31日，RADICI根壚意大利餐厅接受了各界媒体的采访，同时获奖团队为我们展示了此次他们获奖作品的制作全过程。

餐厅负责人陈重先生

餐厅行政总厨周大勇先生 

那么所谓的拿坡里披萨究竟指的是什么呢？其实只有玛格丽特披萨和玛丽娜拉披萨，才是最正统的拿坡里披萨。（玛格丽特披萨源自1889年，是为了纪念意大利女王玛格丽塔Queen Margherita，而玛格丽特披萨的颜色也刚好反应了意大利国旗的绿、白、红。）

季军厨师团队为我们展示制作披萨的全过程

RADICI根壚意大利餐厅采用拿坡里本土定制烤炉，使用精选果木烘烤，炉温可达465度，使烤制的披萨松软酥脆，在浓浓的芝士香中伴有淡淡的泥土和果木的芳香。

制作披萨的面粉、奶酪、橄榄油、香肠、火腿等材料全部为意大利进口，其他食材也经原产地意大利认证。披萨面饼经12小时发酵，手工碾压成厚度只有3MM的薄饼，之后添加馅料进炉烤制约60-90秒。（此种方法为传统拿坡里披萨制做方法，已被列入世界文化遗产）

 Napoli（拿坡里）披萨协会和APN拿坡里披萨职人协会，以及两位Napoli披萨大师Davide Civitiello与Pasquale Makishima牧岛昭成莅临RADICI根壚·意大利餐厅现场进行拿坡里披萨职人与餐厅认证。

Sergio Miccu会长现场为RADICI根壚·意大利颁发APN认证

关于RADICI根壚·意大利餐厅

餐厅是一种语言，构筑餐厅的并不是东拼西凑的装饰与食物的配搭，而是餐厅团队如何展现所希望表达的餐饮文化认知，并转化为具体的氛围。

RADICI在意大利语中有“根”和“起源”的意思，RADICI根壚·意大利餐厅是一家专注于盛宴与聚会的餐饮艺术餐厅。RADICI根壚·意大利餐厅来自意大利并扎根于郎园Vintage，迷恋般的做着属于自己的盛宴。

我们借助于古诗白居易的《中隐》：“不如作中隐,隐在留司官，似出复似处,非忙亦非闲。唯此中隐士,致身吉且安。”

身处北京最繁华的CBD区域，却深藏于如世外桃源般的复古文创园区内，低调并专心的做着我们热爱的事情。RADICI根壚·意大利餐厅给自己的定位是：“The Art of Banquet & Gathering盛宴与聚会之艺术”。餐厅除了知名的披萨外，还有正宗的意大利餐和意大利酒。

餐厅定期为披萨爱好者举办聚会，希望RADICI为拿坡里披萨与爱好者之间架起一道桥梁，可以让更多人了解意大利的传统美食与文化。在RADICI体验东西方美食与文化的融合。

RADICI根壚意大利餐厅

预定电话：010-57417196

地址：北京市朝阳区建外大街通惠河北路铺路朗园Vintage7号楼