每年的6月8日是联合国官方认证的“世界海洋日”，今年，罗莱夏朵（Relais & Châteaux）国际精品酒店联盟将在“世界海洋日”当天发起主题为“无名之鱼”（Fish Unknown）的海洋保护行动。作为全球最大的厨师网络，罗莱夏朵旗下超过200位大厨将共同发起倡议，在世界各地的罗莱夏朵餐厅中引入更多未被完全发掘的海鲜食材，以期平衡海洋资源的消耗，缓解常见食用鱼类过度捕捞的情况。

海鲜是全球餐桌上最常见的食物之一，由于人类的大量消耗，鲑鱼、鲈鱼、金枪鱼、虾这些常见的海产品都面临过度捕捞的危机，进而威胁全球海洋生态环境的平衡。根据联合国粮食与农业组织的调查，全球31％的鱼类被过度捕捞，60％达到捕捞上限，海洋资源保护迫在眉睫。

守护海洋生物多样性是罗莱夏朵联盟的重要使命，秉承着可持续发展的理念，罗莱夏朵近年来携手欧洲非政府组织道德海洋（Ethic Ocean），在全球范围内持续推广可持续捕捞，即考虑季节、鱼类储量、环境保护、养殖方法等因素，合理科学地进行鱼类捕捞。联盟副主席、主厨Olivier Roellinger表示：“鱼类在各国餐厅的消费比例为：美国55%，英国45%，法国30%，西班牙25%。顾客对于鱼类菜肴如此青睐，就更要求厨师在制定食谱的时候合理规划鱼类选择，避免对某几种常见鱼类形成过度消耗。罗莱夏朵的大厨将用全新的烹饪创意，把知名度较低的海鲜产品融入日常的菜肴供应。这样不仅能给顾客更多样化的选择，同时有助于减缓过度捕捞的情况，让海洋生物的储蓄量及多样性得以逐渐恢复。”

6月6日，罗莱夏朵与联合国教科文组织政府间海洋学委员会（IOC / UNESCO）将在法国巴黎举办专题讨论会，主题为 “如何通过科学手段以及厨师的力量，促进海洋资源可持续发展”， 整场讨论会将在全球进行网络直播，与观看者实时互动。罗莱夏朵主厨Julien Dumas和Vicky Lau将作为代表分享他们对于海洋保护的承诺。Julien Dumas是罗莱夏朵巴黎会员Lucas Carton的主厨，他相信美食是联结人类和自然的纽带，把尊重自然视为烹饪的第一奥义。Vicky Lau是香港会员Tate Dining Room & Bar的主厨，香港首位 “亚洲最佳女主厨”奖项得主，热衷环保的她积极响应联盟发起的各项自然保护行动，把可持续的理念融入菜肴设计之中。

罗莱夏朵国际主席Philippe Gombert表示：“罗莱夏朵的每一家会员都是当地餐饮文化和风土人情的浓缩呈现。今年是罗莱夏朵连续第四年助力‘世界海洋日’，我们发起‘无名之鱼’倡议，就是希望能让顾客品尝到这些被忽视的鱼类，与我们一起探索美食世界的无限可能。”