旅游休闲网-粤色撩人匠心尚品 —— 粤尚中餐厅呈现全新菜单

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粤色撩人匠心尚品 —— 粤尚中餐厅呈现全新菜单

发布日期：2019年03月12日　来源：北京首都机场希尔顿酒店

北京首都机场希尔顿酒店粤尚中餐厅以四季养生为主题，隆重推出全新菜系。采用煨、炖、烤、焖等多种烹饪方式，打造一场既有官府菜之特色，又有地方菜系之精华的美食盛宴。

中餐行政总厨孔德龙师傅曾多次钦点带队希尔顿烹饪团队为奥运中国之家会打造别具匠心的饕餮盛宴，也因此在声名大噪。此次粤尚全新菜单，孔师傅带领其专业的厨师团队经过长期以来的尝试研发，妙手烹制，最终商榷出切合四季养生的菜品体系。整体菜品遵循四季养生之道，营养搭配颇有考究。从京粤前菜到四季滋补靓汤，再到南北主菜、健康时蔬，直至特色风味主食、甜品，一道道匠心烹调；搭配精心挑选极具艺术质感的器皿，根据不同菜肴的特点与原料，选择与之相得益彰的容器，淋漓尽致的展现出每道菜肴的色、香、味、形、意，带给食客别有巧思的就餐艺术体验。

官府菜之谭家官府迷你佛跳墙，复杂繁琐的工序，十几种食材独立烹制成菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，真正达到醇厚的特点，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味；京菜之翡翠北京养生烤鸭，选用酥不腻樱桃谷鸭，皮酥油少，用红根菠菜苗手工榨汁和面烙鸭饼，皮薄柔软，与传统烤鸭有所不同的是酱料，摒弃传统葱丝，粤尚翡翠北京养生烤鸭选用广东香葱加自制葱油，加鲜沙姜慢火熬制而成特色翡翠酱，避免食用后尴尬，口感也更为鲜美；另一种酱料为传统甜面酱加花生酱、野生蜂蜜及和田大枣熬制而成，天然酱甜，唇齿留香。亦有主厨推荐特色主食，自制的招牌牛小排手擀面，口感筋道，配慢火澳洲牛小排12小时以上炖制，肉香面滑。