北京新云南皇冠假日酒店彩云天云南餐厅推出 “寻鲜滇味”秋日时令菜单，稻谷飘香、瓜熟果硕时节，以云南少数民族丰富多彩的“庆丰收”节日活动为灵感，精选云南当季的瓜果时蔬、野生菌、梯田红米等食材，以云南当地做法为基础，带来清爽而不失地方风味的时令美食。
清爽果蔬系列
象牙芒果牛排沙拉
象牙芒果，又称泰国芒果，果实圆而肥大，因其形状如幼年象牙而得名。果肉肥厚、鲜嫩多汁。此道凉菜以傣味风格为灵感，将芒果切条，搭配牛肉条，加入傣族特色调料喃咪汁与鲜柠檬等搅拌，入口鲜、甜、香、辣，清爽弹牙。
云南树番茄酿百合
树番茄原产自南美洲，热带及亚热带地区适合种植，云南南部等地多产。颜色偏橙黄色，与普通番茄相比果肉厚，味酸甜，可生食或炒制等。精选云南树番茄切块搭配百合，以桂花酱简单调制，入口多汁清爽。
热辣飘香系列
云南豆豉风味沸腾鱼
融入广受客人喜爱的川渝风味，将新鲜鱼片、云南七彩土豆切片、秀珍菇等搭配云南丘北干辣椒、青红杭椒及青花椒等，一道加入滚烫热油，带来麻辣鲜香的体验。
丽江牛肉干巴香酥莲藕
牛干巴是云南一种经典的传统美食，以后腿肉经腌制、晾晒制作。便于携带、保存，适合水煮、火烧、爆炒等多种做法。以鲜藕片、丽江牛干巴、秘制辣椒碎快速爆炒出锅，咸香与辣椒香融合，香而不腻。
经典地方风味系列
丽江腊排骨土锅子
纳西名菜“三叠水“中的一道主菜，是丽江广为大家熟知的传统美食。彩云天厨房选用丽江腊排骨、云南姜饼瓜、羊肚耳菌、云南紫玉萝卜、山药片等一道汇入土锅子中烹煮，推荐搭配辣椒蘸水感受地道的丽江味道。
云南黑皮鸡枞菌烩荷包豆
选用云南金耳、黑皮鸡枞菌、虫草花，加入切片云腿后以浓汤烹煮，鲜香扑鼻，入口Q弹爽脆。
滇味虾仁老奶洋芋
云南人对洋芋（土豆）的爱体现在各种洋芋美食中。此道老奶洋芋，口感绵软无需费牙等即可吞咽，在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋故而得名。将煮熟的洋芋剥皮，研磨成土豆泥放入适量油。虾仁等炒制，入口香滑。
菌香小土豆香酥排骨
将排骨切块腌制后油炸，加入云南小土豆、云南牛肝菌颗粒、小米辣、云南弥渡腌菜、云南丘北辣椒等爆炒出锅，入口肉质紧实有嚼劲，土豆香糯可口。
此外还有大理紫玉萝卜虾球、丽江糖醋红油菜等美味上新。“寻鲜滇味”秋日时令菜单自2024年10月中旬起供应。彩云天云南餐厅位于北京新云南皇冠假日酒店五层（至酒店大堂乘电梯上4层转扶手梯至5层餐厅）， 详询或预订请致电：010 – 6429 8888 转6425。
* 图片由酒店提供
