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运享融萃 共赴华章|米其林星飨之旅
发布日期:2023年06月12日  来源:成都华尔道夫酒店

北京华尔道夫酒店紫金阁米其林星厨王春增 6月14日 - 17日 荣誉客座成都华尔道夫酒店运·中餐厅 携米其林指南中国大陆官方合作伙伴—五粮液 匠心敬献星飨盛筵

秉持地道粵式盛宴的理念,成都华尔道夫酒店 运·中餐厅携手连续多年荣膺米其林一星殊荣的北京华尔道夫酒店 紫金阁·中餐厅,联袂呈现米其林星级飨宴之旅,米其林星厨紫金阁行政总厨王春增James Wang于2023年6月14日-17日荣誉客座成都华尔道夫酒店运·中餐厅,除品尝主厨经典之外创制多款全新菜品,取自然之灵感,挑选品质地方特色时令食材,融合匠心烹任技艺献上米其林云端飨宴。

主厨入行二十余载,在继承传统粤菜烹饪技巧之上博采众长,别具匠心以风雅之姿融萃中式经典味蕾,为您匠心呈现奢华“米其林菜单”,于成都华尔道夫酒店运·中餐厅定制云端米其林飨味之旅。铭心美馔与浓香佳酿相得益彰,此次米其林品鉴携手米其林指南中国大陆地区官方合作伙伴——五粮液,搭配五粮液品鉴酒,方得舌尖之惊艳。

王师傅以扎实的粤菜功底为基础,不断改良和创新 善用自然时令与海鲜食材,匠心呈现极致粤味:紫金阁的招牌经典叉烧、金鱼虾饺等招牌菜一应俱全。取之六月生机夏日灵感,为您的米其林品僎体验增添新意,如艺术品般精雕细琢,菜品风味皆作品。

八道式佳肴美馔搭配,运·中餐厅诚意奉上,米其林午宴及晚宴品鉴菜单。

前菜以“五味”开启味蕾。

前菜拼盘 The Cold

金鱼虾饺加入北海道带子以北京华尔道夫紫金阁餐厅所在地,地名金鱼胡同为灵感而研发的招牌菜,出品如同金鱼栩栩如生。香煎鲜牛肝菌、擂椒白切鸡,一道道时令鲜味悉数登场起承转合。

紫金阁金鱼虾饺 Gold Fish Steamed Shrimp and Hokkaido Scallop Dumpling

黑毛猪蜜汁叉烧,蜜汁叉烧、选用上等黑毛猪,用秘制叉烧酱料腌制,再撒一层法式焦糖表面用挂炉猛火烤制使肉质外焦里嫩口感脆皮,以杜阮凉瓜解腻和清口。

XO酱香煎小青龙,以粤式做法,加XO酱皱皮椒一起香煎,酱汁和配料溶入龙虾肉,入口后的润泽口感妙不可言,唤醒鲜甜滋味的美好记忆。

XO酱香煎小青龙 Pan-fried Australian Lobster with Green Pepper in XO Chili Sauce

石锅啫啫澳洲和牛,有温度的经典粤味选用250天的谷饲澳洲和牛柳,肉质嫩滑以特制的300°高温的石锅,采用啫啫做法保证牛肉嫩滑细腻的口感呈现。

石锅啫啫澳洲和牛Stir-fried Australian Beef with Black Pepper in Hot Stone Pot

燕窝妃子笑,岭南时令佳果之一“妃子笑荔枝”仅成熟于六七月,搭配燕窝制成的甜品有独特冰沙口感,营造朦胧细腻的甜美时光。

燕窝妃子笑 Fruit litchi with Bird’s Nest smoothies

邂逅云端米其林盛宴,雅致非凡得创意美食与美酒,共度美妙星飨时光。

食来好运,妙味其中。位于成都华尔道夫酒店50层的典雅中餐厅,以为名,运筹帷幄”“时运亨通”“鸿运当头”“匠心独运,皆有锦添吉祥好运之意。餐厅以别具一格的川菜、粤菜为主,为来到成都的宾客用心烹煮佳肴。不同于传统中餐厅,运中餐厅就餐区小巧精致却不失风雅格调,宽大的落地窗可让宾客尽享城市天际线美景,座椅舒适,半格的隔开又让就餐略带私密空间,颇有犹抱琵芭半遮面的古风雅韵。餐厅内融合成都元素,红玛瑙灯饰代表宽窄巷子和锦里的小灯笼,是旧时成都的缩影。餐厅提供四个精致的私密包间,无论是亲友欢聚,或是商务宴请,都是上佳之选。

* 图片由酒店提供

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