10月16日至12月31日，上海四季酒店四季轩中餐厅为蟹迷们精心准备了肥美的“阳澄湖”大闸蟹 。无论你喜好何种烹调方法：清蒸、熟醉、清炒、汤羹或点心，四季轩厨房厨师长王俊为您精心准备的蟹宴菜单绝对能满足你的所有期待。蟹宴菜单包括两道冷菜六道热菜：时蔬拌蟹肉、特色熟醉毛蟹、清蒸阳澄湖大闸蟹、酸辣蟹糊羹、蟹粉鳜鱼粒、鲜嫩菱鸡头米百合炒蟹柳、蟹粉烂糊肉丝和蟹粉鲜肉生煎。
为精心准备这份节令菜单，餐厅主厨王俊带领四季轩团队亲自来到阳澄湖基地，对正宗阳澄湖大闸蟹进行甄选，根据“青壳白肚、金爪黄毛、力大矫健”的标准进行选择和采购上等好蟹。本季供应的整只大闸蟹精选5两公蟹和4两雌蟹，肥美个大，价格适中，实属性价比之选。
四季轩的蘸醋选用比较传统的米醋，加糖和姜末特别调制，酸甜得当，又不会掩盖蟹本身的鲜香，是吃蟹不可缺少的最佳伴侣。此外，我们还提供拆蟹服务，让您大饱眼福与口福。
鲜嫩菱鸡头米百合炒蟹柳
王俊师傅将烹饪中的色香味之精华集中体现在了鲜嫩菱鸡头米百合炒蟹柳这道经典蟹宴餐品。本菜以当日精选的鲜肥三两湖蟹为食材，先以秘制紫苏叶汤头焯煮，后剔出最鲜嫩的首节蟹脚肉待用。再将蟹脚肉滑油起锅，加入同是来自阳澄湖的当季时蔬鸡头米（芡实），然后加入脆嫩多汁的嫩菱和嫩白新鲜百合翻炒。成菜入口时，清脆爽口的菱肉和弹性十足有嚼劲的鸡头米，浸润着蟹肉之肥美，是一道营养并兼具视觉效果的蟹宴佳菜。如此一道菜，需要拆出至少30条蟹腿入菜，花足了心思。
蟹粉鲜肉生煎
在上海不可不品尝特色点心生煎。本季推出的蟹粉鲜肉生煎仅在蟹肉最肥美的时候呈献给各位食客。新鲜拆出的蟹肉，与精选猪肉和肉冻按照比例调配成肉馅，出锅时底层焦香、汤汁浓稠、肉嫩蟹鲜，让人欲罢不能。
