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夏日美馔,一个不可错过海鲜的季节
发布日期:2018年06月08日  来源:北京柏悦酒店

北京柏悦酒店大堂酒廊推出夏季特色菜品。

炎炎夏日,味蕾偏爱清淡,重口味的肉食盛宴暂时退出了视线,而海鲜当道,与各式菜肴搭配皆宜,自然成为这个高温的夏天宴席上的主角。北京柏悦酒店大堂酒廊的厨师团队以应季新鲜的海鲜为主食材,为大家带来了七道营养美味,适合夏季享用的菜肴。

作为一道夏日的开胃菜,招牌鲜蚝海鲜酸辣汤再合适不过。酸辣汤的作法简单,但对食材却十分讲究。汤底用鲜活的白虾和梭子蟹熬制而成,鲜香浓郁,再放入生蚝,大约一个半小时,即可出炉,海鲜酸辣汤味道清爽,开胃解腻。而第二道夏季海鲜沙拉则是燥热的夏天治愈胃口的利器,夏日宜轻食,若是食欲不振,或想要吃一顿简单而又兼顾口感和营养的午餐或晚餐,不如来一份味鲜色美、用料丰富的海鲜沙拉:虾肉、北极贝、青口贝、60度低温慢煮三文鱼,搭配奶油生菜、莳萝叶、烤番茄和香菜,淋上柠檬汁,便是一道酸甜适中,口感清新的夏日美味了。

第三道蟹肉意面,选取的是肉量饱满的蟹肩肉,淋上调好的龙虾汁,鲜嫩弹牙的蟹肉搭配酱香浓郁的汁底,加入烤番茄、酸豆、黑橄榄和芝麻菜以中和味道,作为一道夏日食谱,也是不错的选择。第四道川味十足的炸软壳蟹担担面是在现有菜单- “龙虾丸担担面”的基础上做了改良,加入了一整只‘霸道’的软壳蟹,使其味道的层次变得更加丰富。担担面素来是以川菜出身的大堂酒廊厨师长贾月波师傅的拿手菜,融入了行政总厨欧阳庆龙大师的创意,在夏季菜单的担担面中特别加入了鲜香松脆的软壳蟹和芽菜肉沫,一碗原本普通的担担面顿时让人眼前一亮,食欲大增,闷热的烦恼瞬间消散。

炸软壳蟹担担面

第五道现烤蟹肉奶酪三明治,向来是轻食爱好者们的首选,酥软的吐司面包片铺满一层肥美的蟹肉,与醇厚顺滑的古老也奶酪交融,夹杂着绵软香甜的鳄梨,特别值得一提的是中间涂抹的自制松子沙司酱,由烤番茄、烤熟的红彩椒、松子、帕玛森奶酪、罗勒叶、蒜和橄榄油混合制成,酸甜香中透着些许微辣,如此创意和用心,一口咬下,感受大快朵颐的满足感。

现烤蟹肉奶酪三明治

清淡的夏季食谱中,若是偶尔需要调剂以刺激味蕾,接下来的两道口味稍重的菜肴,可以一解平淡,恢复元气满满。其中一道姜葱爆炒牛蛙,采用的是传统的石锅作法,将牛蛙与葱姜蒜一起放入蚝油和黄酒爆炒,装盘前,在石锅壁上淋一圈黄酒,温醇的酒香四溢,菜肴还未端上桌,香气已扑面而来。最后一道干烧大黄鱼也是一道经典的家常菜,香浓咸香的豆瓣酱与鱼肉翻炒至入味,加入剁碎的五花肉丁、香菇、青蒜苗、竹笋和葱,口味偏酸辣,肉香、酱香和鱼香相互映衬,既可口又下饭。

而美食中必不可错过的定是下午茶点心。春季的樱花下午茶刚刚结束,创意无穷的厨师们便又一次刷新了人们对下午茶的想象。除了令甜品控们无法拒绝的覆盆子罗勒奶冻、榛果白巧克力千层欧培拉,蜜桃香槟冻蛋糕等甜蜜诱惑,为平衡口感,这一期的夏季下午茶采用新鲜的海鲜食材,制作了许多别有一番风味的咸点:Q弹的龙虾热狗、香烤蟹配上浓郁的奶酪三明治、莳萝腌三文鱼、五香和牛酿千层酥等等。馥郁酥脆的点心,搭配两杯粉红起泡酒,浸润在夏日的阳光里,享一场腔调的下午茶。

The Lounge Summer Afternoon Tea

闷热的夏日更需养精蓄锐,繁忙工作的间隙,来63层落地窗环绕的大堂酒廊享用一顿健康的美味吧!

夏季缤纷下午茶

价格:人民币588元/两位,含咖啡或茶;人民币699元/两位,含咖啡或茶,和起泡酒

日期:即日起至6月30日

时间:下午2:30 至 5:30

-End-

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