捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉

《岁时百问》曰：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明”。民间素有祭奠先人、踏青访野的传统。

此时，春风十里，万物萌动，从春到夏的大迈步已然接近尾声，若不把握这最后的春光，那便会在燥热的夏季里愧悔不已。

春日之物，一期一会

新鲜的艾草择去老根老茎，留下幼嫩部位，经过焯水、沥干、过冷水，还原其自然的清香。

舂捣成汁，同糯米粉和成团，包上各种馅料，上笼屉蒸熟，便是软糯清甜。有着一股清爽气的青团，咬一口，春天的味道便溢满口腔，心中满满的满足。

时令的历史故事

相传晋文公重耳火烧绵山，误杀功臣介子推，追悔莫及的晋文公下令在他们的忌日禁止开灶用火，“仲春以木铎循火禁于国中”，全国“寒食三日”。

青团凭借“能事前准备、可以保留数天冷食”的优点被广泛流传。

青团，不仅仅是一种应节应景的食物，是一种故事，更是一种传承。

《本草新编》中说“艾叶，入脾、肾、肺三经。祛寒气而逐湿痹，安疼痛而暖关元。胎漏可止，胎动可安，月经可调，子宫可孕，且炙经穴，可愈百病。”

传统中医认为，艾叶有理气血、驱寒湿、温经止血、安胎等作用。现代实验也表明艾叶具有抗菌以及抗病毒作用，甚至还有止咳去痰、护肝利胆的功效。

都知道糯米不易消化，但当它与艾草结合时，这个缺点就被化解了，艾草有调理胃痛的作用，所以胃不好的人吃青团，往往也不会觉得胃不舒服。

制作青团需要摘取野生艾草嫩尖清洗，经过焯水、沥干、过冷水等多道工序，才能还原其自然的清香；不断的舂捣出浓绿的浆汁。

米粉只选用刚脱壳的糯米磨成粉，这时候的面粉还夹杂着青草的清香，这是陈米无法比拟的。

将面粉和艾草汁搅拌调和，揉成面团，粉绿粉绿的色彩是大自然的杰作。

《诗经》里有一句话：彼采艾兮 ，一日不见，如三岁兮。

是好逑君子对采艾女子的思念，也是采艾女子对一日不见的心中情人的相思，更是食客们对这千年相思草的思念。

将艾草面团剂子包裹不同馅料，整好形即可上锅去蒸。

蒸之前的青团，颜色偏浅，如嫩绿柳芽

蒸青团也是个巧活。蒸笼不能塞的满满当当，每格上下都要留空间。

如此一来，青团才不会糊烂粘连，保持完整的形态。

蒸熟后的青团，颜色碧绿，如远黛青山

蛋黄肉松馅

软糯筋道的皮里，包裹着满满的肉松和蛋黄，一口下去，咸香十足。在清新艾草的晕染下，唇齿之间，收获着满满的春意。

红豆松子馅

细细蒸煮的红豆绵柔细密，不加过多的佐伴，保留质朴清新的微甜，与酥脆的松子的碰撞，细细咀嚼，满口生香。

一颗青团

融入了自然的馈赠

惊艳了岁月里无限温柔的时光