由旅游休闲全媒体联合加拿大BC省旅游局推出的2024“从雨林到落基山”美食季第四站即将登陆杭州木棉花酒店的小南洋餐厅。猜猜这家餐厅会从一个什么新的视角来诠释“从雨林到落基山”？
Photo：温哥华 Destination Vancouver/Albert Normandin
温哥华一直享有美食之城的盛誉。2023年10月，米其林官方发布了《温哥华米其林指南》，榜单包含9家米其林一星餐厅，17家必比登美食推荐，50家“特别推荐”餐厅。9家米其林餐厅中，既有现代美食，也有中餐、日餐、法餐等不同菜系的餐厅，充分体现了BC省及温哥华的多元化美食风格。
Photo : Jonathan Thompson
温哥华的菜系正如这个城市一样，“多元而包容”，与“西海岸海鲜”、“可持续的食材”、“适合每个人的美食”组成了温哥华美食文化的四个特点。
Photo : Anthony Pratico
温哥华似乎在“吃”这个领域格外有天赋，西海岸碧波下游动的鲑鱼、斑点虾、帝王蟹都是海鲜爱好者眼中的珍馐美味。占全市总人口数超四分之一的华人带来口味丰富的中餐，再加上已经与当地融合并发展出自己特色的各国菜系，温哥华这张“大餐桌”上每道菜都在闪耀着诱人的光芒。一口咬下去鲜香四溢的炸鲑鱼配薯条、外酥里嫩的北京烤鸭、晶莹剔透的手握寿司……各国美食在这块美食地图上都能找到自己专属的位置。
Photo : Destination Vancouver/Nelson Mouellic
正如《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec所说的：“评选团队在温哥华用餐时真的很享受，他们对这座城市的美食活力印象深刻。”
2024年8月12日 - 8月25日，旅游休闲全媒体联合加拿大BC省旅游局和杭州木棉花酒店共同为大家奉上来自加拿大西海岸的鲜活风味，让大家通过味蕾感受这片富饶之地，深入了解此生必去的旅程“从雨林到落基山”。
周双彪师傅在深入考察了BC的斑点虾、黑鳕鱼等食材后，根据每种食材在风味、口感等方面的特点，再以自己在融合菜烹饪方式上的丰富经验，打造了一份充分体现食材特色与融合精神的菜单。
以日式刺身技法精心处理斑点虾，薄切以保持其鲜灵之味。搭配清新法葱与柠檬碎，每一口都是海洋的清新与甘甜交织。周师傅力求保持BC斑点虾的鲜甜味道与细腻口感，略施清爽调味，在盛夏为舌尖带来贴心凉意。
融合法式烹饪精髓，这款海鲜汤灵感源自马赛鱼汤，却自成一派。精选太平洋深海海鲜——贻贝的鲜美、龙虾汤的醇厚、虾仁的弹牙、蛤蜊的甘甜，辅以黄油的浓郁，交织出前所未有的味觉盛宴，每一勺都是对味蕾的极致诱惑。这道法式海鲜浓汤的加入，使得本套菜单更具多元精神，仿佛温哥华的饕餮美食在发出召唤，令人神往。
加拿大BC优质黑鳕鱼，以其卓越细腻口感与丰富营养著称。鱼肉鲜嫩多汁，不油不腻，通过低温慢煮方式，完美锁鲜锁味，保留每一分自然精华。烟熏蔬菜的加入，让本道菜的风味更加多样，也体现出周师傅在融合口味上的自信挥洒。
作为加拿大的传奇甜点，Nanaimo Bar经过大厨匠心改良，传统风味焕发新生。全麦薄脆碎屑的质朴、椰丝与核桃的香脆、香草布丁的柔滑，三层叠加，构建出经典美味。特别加入朗姆酒与咖啡酒的微妙调和，既避免过度甜腻，又带来别具特色的融合风味，于甜蜜之中探寻到一丝醇厚与惊喜，令人印象深刻。
日可观潮起潮涌，夜可享霓虹璀璨。位于钱塘江畔亚运村核心位置的杭州木棉花酒店，由澳大利亚著名设计团队BAR STUDIO操刀，将杭州历史文化与江南自然景观融入社交空间。
酒店小南洋餐厅提供全天候国际美食，互动开放式厨房为餐厅带来活力与趣味，餐厅提供丰富的东西方精选料理。东方佳肴区饱览世纪城景和钱塘江景，西式餐饮区正对杭城文化壁画墙“湖山卧游图”，文化入馔、移步易景，在舒适优雅的氛围中慢享珍馐滋味。
