厄瓜多尔为海外游客提供了各种各样的美食佳肴。以下列举一些您在厄瓜多尔之行中值得品尝的最具传统意义并且最能带给您味蕾享受的美食。

Chugchucaras

Chugchucaras是来自于安迪斯地区方言Kichwa的一个词，译为“胸足皮”，主要是猪胸猪蹄猪皮。和小土豆、烤玉米、油炸香蕉和小奶酪馅饼一起食用。这是科多帕希省首府拉塔肯加的传统菜肴。

辣子虾

在厄瓜多尔，我们把柠檬、橙汁腌制的虾和红洋葱、杂交西红柿、香菜、辣酱放在一起。通常辣子虾和油炸的绿香蕉也就是油炸香蕉片，或者油炸的玉米即我们熟知的烤玉米一起食用。在部分地区，尤其是马纳比省，还配有芥末和花生。

马铃薯洛克罗

这是一种印加时代的菜肴，起源于安迪斯山区，那里是制作这道菜所需的马铃薯品种“Chola”的产地。现在这道菜是安迪斯山区最受人欢迎的佳肴。

洛克罗以“Chola”品种的马铃薯为主要原材料使汤底浓厚，然后加入其他原料，比如牛奶、香料、牛油果和一块奶酪。

炸猪排

一般来说，这道菜会和llapingachos（鸡蛋土豆饼）一起提供，现在更为流行的组合是炸猪排和chicharrón（炸猪皮）。