春回大地，万物复苏，最宜养生进补。历经寒冬的食材接受春之洗礼后恢复了盎然生机，是制作当季佳肴的最佳选择。龙凤厅主厨马浩成师傅精选春季至鲜食材，用春日气息唤醒您的味蕾，邀您共赴和煦春光下的至臻盛宴。
春季腌笃鲜
竹笋一年四季皆有，唯春笋口味最佳最嫩。和平饭店中餐主厨马浩成精选新鲜现采本地春笋，去皮洗净，根据不同部位的鲜嫩程度搭配不同菜肴，烹饪出沪上经典的春笋美馔。
鲜笋野菌煎带子
一碗热气腾腾、熬得奶白的腌笃鲜就是上海人度过过山车般的春天的最佳法宝。腌笃鲜是一定要用春笋“笃一笃”才是最好吃的，笋中间的那一段才是最适合的。搭配上百叶结、竹笋、五花肉和及腌制过咸肉，经典齐全，回味无穷。烧椒竹笋牛舌麻辣鲜嫩，满足重口味人群的味蕾。清爽的春笋配上新鲜牛舌，再佐以剁椒调味，小清新中带着股香辣味，荤素搭配，营养开胃。更有鲜笋野菌煎带子、荠菜溜春笋等多种清火美味蔬菜，是您开启新年春季美食的不二佳选！
烧椒竹笋牛舌
