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距筑地市场2千公里外的北京,与“寿司第一人”重逢
发布日期:2018年10月30日  来源:四葉寿司

四葉寿司暖冬火锅季来袭

最近,一个消息让吃货老饕们捶胸不已:筑地市场关闭了!


时间指针拨回1935年。东京筑地市场响起的拍卖声拉开了这个传奇序幕,日后更是收获了日本厨房的美名。接着,我们又回到2018106日,筑地市场迎来了开业以来的最后一个营业日。


83年,将近一个世纪的轮回,也是一个传奇市场的美味征途。


如今,筑地市场搬迁,人们最关心的一个问题是:到哪里还能吃到如此高品质的至鲜美味?


我们不妨放下失落和怅惘,把目光投向2千公里外的北京。


在名震京城的四葉寿司,你所能想到的地道鲜味悉数呈现,并且你会惊喜发现,筑地市场寿司之神铃木義久先生,和他亲手制作的刺身和寿司也一齐出现在眼前。



提到京城日料,四葉寿司可以说是日料爱好者必打卡之地。成立14年间,征服了无数食客的心与胃。而在2011年开业的四葉三里屯店,更是邀请到日本餐饮界被誉为寿司第一人,原筑地市场寿司大寿司店店长铃木義久先生坐镇。

对于熟悉筑地市场和资深寿司爱好者来说,铃木先生在他们心目中的地位,就如《天龙八部》里的扫地僧,一双朴素的双手,却拥有激发食材灵魂的神奇功力。


铃木店长已从事寿司制作近40年,在业内极有声望——在筑地市场寿司大”14年间,铃木店长一手将寿司大由一家普通寿司店打造成享誉海内外的日本寿司第一店。铃木店长在手握寿司制作方面,属泰斗级,食材、力度、吃法,他均颇为讲究,缺一不可。



寿司大的粉丝遍布全球,门前常年排着百米长队,是筑地市场的一大奇观。如今,慕名前来三里屯店品尝铃木店长手握寿司的人们依然络绎不绝,其中不乏已追随14年之久的资深老客。


铃木店长说:在四葉寿司三里屯店,我遇到过当时在筑地市场排队吃寿司大的客人,他们很激动,我也很高兴,谢谢他们的关爱。而他也将心中对食材的爱,对顾客的爱,对团队的爱,倾注到每一枚寿司中。


最新鲜的高级美味,14年来如何坚守如初?

到四葉寿司,必尝这里的精髓美味:手握寿司和鲜美刺身。所有的食材均从产地鱼市场第一手收购,捕杀后当天空运至国内,且所有食材经过采买地专业买手、四葉采购人员及店内日本大厨三重品控把关,每样美味都是货真价实的新鲜,入口的一瞬,海洋包裹蓝天的气息就直入心脾。



食材,四葉只用最好的,比如来自长崎五岛的蓝鳍金枪鱼,比如高达1001公斤的越光米,比如必须条条手钓的金吉鱼,再比如边角料全摈弃,只用最合适部位捏制的手握寿司...


当然,还有应季的各种食材,春天的安康鱼,夏天的海鳗,秋天的秋刀鱼,冬天的毛蟹,最地道的渔获,最优质的辅料,四葉把最鲜的海洋搬上餐桌,将最好的虔诚注入料理,这种和筑地市场一脉相承的匠心和精髓,也吸引着越来越多的食客慕名前往。


最近四葉各店推出不同暖冬特色火锅诚邀所有贵客们一起,向秋天道一句最温柔的再见,迎接美好的初冬,蒸汽氤氲间,涮一片肉,喝一碗汤,温暖在胃中绽开,确是冬日最完美的瞬间。



四葉三里屯店的毛蟹火锅采用来自日本海的重达800克至900克的大毛蟹,肉质细嫩鲜甜,一端上来即能感受毛蟹的鲜香,汤色清甜,最是那份食材本味的极致享受



中关村店的和牛牛小排豆腐锅A5级的黑毛和牛爆浆的口感自不用多描述,此火锅的趣味在于涮了牛肉和青菜后蘸着日本伊势鸡蛋吃,别有一番鲜味。



丽都店的金目鲷涮涮锅,顶级的金目鲷属刺身级别食材,鱼肉粉红鲜艳,无比诱人,而此锅底更是用足量金目鲷鱼头鱼骨熬制的浓稠高汤,汤色纯白,味道醇厚,咂嘴还有一丝丝鲜甜回甘,暖身暖心的一道美味。



当然,四葉的子品牌万葉海鲜炉端烧万葉日式烤肉也各备了小毛蟹火锅、黑猪肉辣白菜锅万葉霜降牛肉火锅、日式甲鱼锅,款款也是鲜香浓郁,性价比极高。


闲话至此,谜底也就此大白了。筑地市场的关闭让人遗憾,但它的美味精神仍在。找个时间,到四枼坐坐,去寻鲜,去探味,去发现不一样的味蕾惊喜。


四葉寿司(三里屯店):

电话:010-6464 2365

地址:北京市朝阳区三里屯北小街2

四葉寿司(丽都店):

电话:010-8420 0998

地址:北京市朝阳区将台西路9-3二层

四葉寿司(中关村店)

电话:010-6256 4330

地址: 北京海淀科学院南路2号融科资讯大厦A座底商103

四葉寿司(燕莎店):

电话:010-6586 7166

地址:北京市朝阳区麦子店西街39

万葉海鲜炉端烧(赛特店)

电话:010-6521 2511

地址:北京建外大街16号东方瑞景3号楼底商W-4

万葉海鲜炉端烧(中关村店)

电话:010-6256 4320

地址: 北京海淀科学院南路2号融科资讯大厦A座底商104

万葉日式烧肉(后海店)

电话:010-6602 2961

地址:北京西城西福寿里17



文章关键词:四葉寿司
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