春季万物复苏，蓬勃生机处处绽放，“适食而食，不时不食”，唤醒味蕾正当时。北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅臻选当季春笋等山珍湖鲜，将春天的鲜美，通过精致美馔逐一呈现，用充满季节特色的餐食解锁春意。

春日鲜美：荠菜鱼汤煮春笋虾仁

和春天的相见，可遇不可求。荠菜，始于冬天，而胜于春日，虽不甘于五味，而有味外之美，是春风带来的一簇馈赠。采摘新鲜生发的荠菜，与汲取了一整个寒冬的营养，口感鲜甜脆嫩的临安春笋一起入菜，适时赏味。鲜笋切块，配上散发淡淡青草香气的嫩绿荠菜芽碎，河虾仁口感绵软，整道菜带着春天的生机勃勃，清冽回甘的清香，直白热烈的鲜和嫩写意山野清鲜。

深藏自甘：干烧春笋

“食过春笋，方知春之味”，春三月，天地俱生，万物以荣，经冬忍雪，当阵阵春雷响起，春雨将江南竹林焕新绿，蛰伏地底的颗颗春笋随之从肥沃的土壤中冒出新芽，清冽清香带着春天的朝气。干烧春笋，酱香浓郁，鲜咸而带微甜，清脆鲜嫩的口感不负"金衣白玉，蔬中一绝"的美誉。

春纳百福：羊肚菌酿豆腐

春日伊始，北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅精心挑选新鲜采摘的羊肚菌，鲜腴脆嫩，夹杂着微妙的泥土、坚果、烟熏等复合的野性之感。菌肚内酿满手打虾胶，多孔的结构，充分吸收了汤汁，让整道菜多了一份馥郁奇鲜。

满园春色：鲜菌鲈鱼卷

春季鲈鱼丰腴可人，肉白如雪，细腻鲜香。鱼肉切片卷入鲜芦笋，野生菌炸至焦香，铺在肥美的鲈鱼底，精准蒸制5分钟，野生菌的鲜味精华浸润鲈鱼每一寸洁白的嫩肉，鱼的鲜味与菌子的清新得到最大程度的保留，每一口都是浓郁醇厚的鲜香本味，春天也在这些气息中尽显。

北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅臻选春笋、荠菜和什菌等鲜灵至味悉心烹制，捕捉稍纵即逝的春日时令。

品春最佳赏味期：2023年3月6日至2023年4月30日

* 图片由酒店提供