成都东大明宇豪雅饭店行政总厨李维老师享有“ 天府名厨 ”美誉，是高级烹饪技师，谭家菜第四代传人、2019年度中餐厨师艺术家，曾获中国烹饪协会金厨奖。在2020成都首届星厨大赛上，以一道“ 堂烹姜蓉香猪肉 ”荣获“ 星厨奖 ”。

反正就是很厉害啦！家有大厨是种怎么样的体验？大概就是不管冰箱里有什么，都能变着花样做出些好菜来。

这段时间宅在家，不少家庭肯定备了许多速冻食品，李维老师家也不例外，囤了几包农家小酥肉。他用小酥肉搭配常见的其他食材做了四道菜，道道美味易学，分享给大家！

用料清单：小酥肉、辣椒面、油

制作方法：

①速冻酥肉最简单的做法，就是炸。小火慢炸，炸酥肉至金黄色，捞起后再高温炸片刻出锅。

这里不得不夸一下新希望美好食品的农家小酥肉，因为原料选用了自产的采用猪后腿瘦肉，加入精选外裹粉、新鲜全蛋液和四川花椒进行调味，品质岗岗的。炸出来的口感自然不错，因为加了花椒，还带着特有的麻味。

②按照个人喜好可以配辣椒面

小朋友的最爱非它莫属啦。

老少皆宜，家庭首选——黄焖酥肉蒸碗

用料清单：小酥肉、干黄花菜、干木耳、香料花椒辣椒、腐竹、葱段、姜片、其他调味料

制作步骤：

①先处理干货，用水发开，切好后备在碗里。

②准备汁水。用开水或鸡汤，加东古一品鲜酱油和一点点老抽和鸡粉。

③把小酥肉浸在碗里，加入配菜和调料，用保鲜膜密封。

④上锅蒸40分钟。李维老师特别提示，这种做法蒸得越久越好吃哦~空出来的时间，用来网购它不香吗~

蒸好出锅，长这样让人味蕾大开有木有！

经典新吃法，你就是中华小当家本家——酥肉麻婆豆腐

用料清单：小酥肉、豆腐、蒜苗姜蒜、牛肉末、辣椒面、其他调味料

制作步骤：

①准备配菜。牛肉末、葱姜蒜等。

②处理豆腐。豆腐切均匀大小的块备用。

③煮豆腐。加入老油将豆腐煮熟备用。

④烧豆腐。将牛肉末、辣椒面、红油豆瓣等下锅爆香后，加入煮好的豆腐，加水继续炖煮。后大火收汁，用生粉，分三次勾芡（一定要勾三次哦），撒上蒜苗花。

⑤出锅后，撒上炸好的小酥肉即可。

加班营养速食，一碗回魂——酥肉米线

用料清单：小酥肉、鸡汤、米线、虾、蟹肉棒、香菇、豌豆尖、香菜、葱花、其他调味料

制作步骤：

①处理备用食材。

②准备鸡汤，加入海盐调味。

③将鸡汤和米线分别烧开煮熟备用。

④将小酥肉、虾、蟹肉棒、等食材铺在米线上，加入鸡汤即可。

怎么样，看完你学会了吗？

其实，只要热爱生活，每个人都是大厨，小酥肉也能做成大菜。虽然因为疫情我们大多数时间不得不宅在家里，但我们似乎也有很多额外收获，比如厨艺。