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上海外滩华尔道夫酒店 | 唇齿间美馔更替,蔚景阁破茧成蝶
发布日期:2022年08月01日  来源:上海外滩华尔道夫酒店

上海外滩华尔道夫酒店蔚景阁全面焕新,演绎现代粤菜新风味。

唇齿间美馔更替,蔚景阁破茧成蝶。作为上海外滩华尔道夫酒店的现代中餐厅,蔚景阁在新任中餐主厨Sam Chong的带领之下全面焕新,餐厅出品深谙自然时令,尊重原材本味,落脚于自然本味又功夫极深的粤式广府菜,意为一众食客开拓味觉享受的现代粤式佳肴。

顾名思义,“蔚”意味茂盛、荟聚,“景”作景色解,蔚景两字合起来意指荟聚丰富景色之地;“阁”既标示它的位置处于华尔道夫会所最顶层的尖顶阁楼。走进蔚景阁,椽木阁楼楼顶、中国传统的栅格结构以及孔明灯式样的长灯,可身临这座百年建筑所特有的典雅、大气和庄重之境。与古典氛围所交融的精致桌花及经典香港背景音乐等现代元素,又宛如一幅繁花似锦的摩登都市画卷被缓缓展开。

主厨是一个餐厅的灵魂,而食材则是灵魂伴侣。蔚景阁中餐主厨Sam出生并成长于马来西亚第三代华人家庭,在粤菜烹饪领域耕耘二十余载。正如“不时不食”对讲究的粤菜师傅来说,本就是流淌在身体内的本能,Sam热衷于钻研一切新鲜及天然食材,并将各地的新鲜时令食材入馔,带来多道主厨推荐菜,为宾客演绎现代粤菜新风味。

蜜汁黑毛猪叉烧在精确的时间及火候的把控之下,产生丰富口感,叉烧肉腌渍入味,微带油脂气,蜜糖与蛋白质的碰撞生出迷人焦香,品尝一块便是满腹鲜甜。鲍汁脆皮辽参作为一道经典粤菜,在Sam的手中有了新的演绎。其不同之处在于食材的精细选用及处理,巧用 Sam“独门“配方调制的鲍汁经长时间熬煮,自带黑金光泽,辽参被其煨至入味,兼备软腍爽口的质感,唇齿之上更是得到了升华。而当日现做的粤式点心摆盘精致,口味独到,标新立异的中式甜点,让甜蜜的尾调在舌尖缠绕,皆融合了传统烹饪精髓搭配现代时令食材的独特体验。与此同时,用餐时段供应多款精致茶调鸡尾酒,佳茗配美飨,相得益彰。

笋尖虾饺皇

自制陈村粉鸡油花雕蒸肉蟹

五年陈皮红豆沙

与菜肴和环境相匹配的,是蔚景阁专业细致的服务,妥帖而温暖地为客人提供恰到好处的服务。焕新出发的蔚景阁,将以不止一面的鲜美滋味呈现于桌前,传递到您的味蕾与心底。

餐厅介绍:
营业时间:午餐:上午11:30 — 下午2:30
晚餐:下午5:30 — 晚上10:30

地址: 华尔道夫会所五楼,上海市黄浦区中山东一路2号,邮编:200002
预定电话: +86 21 6322 9988

* 图片由酒店提供

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