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食新之享 寻味“鹏城”——深圳佳兆业万豪酒店万豪中餐厅上新
发布日期:2023年03月21日  来源:深圳佳兆业万豪酒店

即日起,深圳佳兆业万豪酒店嘉美轩精细潮州菜·万豪中餐厅推出全新菜单,带来金沙湾畔更为丰富的选择和味道,诚邀食客共赴一场至味清欢的唇齿味蕾体验。

跨越山海,四季流转。沿海大鹏,海产富饶。即日起,深圳佳兆业万豪酒店嘉美轩精细潮州菜·万豪中餐厅推出全新菜单,由中餐行政主厨郭朝进师傅带领厨师团队集思广益,将大鹏本地特色如酥炸虾枣、海胆紫菜汤、特色绿园仔、大鹏乳鸽等菜品融入菜单,带来金沙湾畔更为丰富的选择和味道,诚邀食客共赴一场至味清欢的唇齿味蕾体验。

大鹏三面环海,水产资源富饶,鲍鱼、红虾仔、响螺、海胆、红蟹等海鲜更是享誉盛名。中餐行政总厨郭师傅拥有二十余年潮州菜烹饪经验,深谙自然时令,尊重本地饮食文化。此次菜单焕新,郭师傅将潮式风味与本地非物质文化遗产名录美食相融合,打造出系列粤式融合美馔,每一道菜品皆是与时间的真挚对话。

大鹏海胆紫菜汤

食以汤为先。紫菜被誉为大鹏南澳三宝之一,产于东涌、西涌、东山等海岸险要处。野生紫菜薄嫩如翼,光泽紫黑透明,营养物质丰富。加入海胆烹煮成汤,演绎出两种食材方寸间的极致口感,轻啖一口,入口鲜甜,汤味清香,一盏慰心。

酥炸虾枣

酥炸虾枣是潮汕本帮特色小食之一,寓意团圆美好。精选本地鲜活海虾,取肉揉成团状,后在时间及火候的精准把控下微炸至金黄色,口口酥脆,美味弹牙。

特色绿园仔

绿园仔又称绿丸仔,颜色嫩绿,色泽鲜亮,如同晶莹剔透的绿翡翠。这是一道逢年过节大鹏本地村民家里都会出现在餐桌的特色美食,并由明朝流传至今。绿园仔是将大米、糯米与新鲜绿叶蔬菜如菠菜和芥菜等混合,经传统工艺捣呈粉末状,配上新鲜虾肉、干鱿鱼和猪肉,入口香糯,并于2019年被列入大鹏园区级非物质文化遗产名录。

大鹏濑粉仔

2013年濑粉仔被列入大鹏新区区级非物质文化遗产名录。将调好的粉浆盛入椰壳以手摇动,随后米粉浆从椰壳下方孔中留出汁液的工艺被称为“濑”粉技艺,以此方法制作的米粉则被称为“濑粉仔”。选用本地种植的上等晚造好米冬米为原料,后加入大鹏特色海鲜如海虾、干贝等同煮,使濑粉仔愈加鲜美地道,口感软滑弹润。

捞汁花甲

本地花甲肉质饱满甘腴肥美,灵魂酱汁的加持更显鲜嫩爽,才下舌尖,又上心间 ,一秒享受食在海边的味蕾满足。

融百家之长,承质朴之味。嘉美轩精细潮州菜·万豪中餐厅菜单即日焕新,多达二十余款大鹏本地特色美馔如:盐焗本地花螺 、酥炸大鹏乳鸽、豉油皇吹筒仔、普宁角瓜煲、潮式海鲜砂锅粥等诚邀宾客前来品鉴。预订或垂询,请致电0755 2839 8888。

* 图片由酒店提供

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