城中餐饮热点「大公馆」将于2018年3月21日至4月8日期间诚邀于国内拥有14家分店的北京著名食府—「那家小馆」的行政总厨—段永成先生访港，为人气中菜厅《万庆轩》作客席厨师，呈献清朝真传御膳及独有的宫廷饮食文化，让美食爱好者可同时品尝百年前宫廷专享的宅门菜及细味中华历史文化内涵。

「那家小馆」的创办人那静林先生为清朝满族正黄旗后裔，其先祖更曾是皇帝的御医。那先生以其祖传的满洲宫廷菜食谱创办了为人趋之若鹜的「那家小馆」，以正宗精致的满清菜肴闻名，一直深受当地人及游客们的青睐，更为少数于中国大众点评网中获得5分满分的菜馆，亦同时于全球旅游网站猫途鹰（TripAdvisor）中取得4.5分的佳绩。

传统满洲菜源于中国东北，而「那家小馆」为饕客呈献的满洲菜为源自1748年的宫廷菜式；当中不乏中国南北各地的美食元素。而正宗宫廷菜以精致细腻的烹调手法见称，能将平凡的食材炮制成雅致佳肴，深得皇帝及一众贵族官员的喜爱；透过盛宴，美食爱好者们可以味蕾游历昔日清朝繁华尊贵的宫阙，穿越时空，从而品味独一无二的大中华美食精髓。

满族人马上得天下，众所周知其族人热爱狩猎，故此野味自然成为满洲菜的一大特色之一；如鹿肉丶羊排丶炖肉丶动物内脏丶牛肋骨等标志性食材更是多不胜数，惹味之余亦有助满族人补充体力，轻松渡过东北地区的严寒。

于是次「大公馆」的「那家小馆」的客席推广中，当中以滋补汤羹「满汉皇坛子」为焦点之最。据说当年清朝八旗大军在平定中原后，正黄旗奉命驻营在香山脚下，修生养息；而每逢正月十五皇帝更会将赏赐的钱粮运抵军营以慰劳各人，当中包括进贡自各地的山珍海味及特产。全村老少热烈期待在军营前跪迎，再搭棚垒灶，将获赏赐的美食原材料放入大锅精心煨制后，每户均可获分得一大坛子。坛子内的满是香气四溢丶汤色金黄的珍馐百味，因承蒙皇恩故得名「皇坛子」。

「那家小馆」的创立人那静林先生自小传承了「皇坛子」的主汤制法，并将已有数百年历史的「皇坛子」系列改良重新演绎。那家的「皇坛子」延承了祖传的做法，用三岁大以上的老鸡丶老鸭丶干贝及猪踭等几十种上等原料大火煲制四小时，再以小火煨制八小时而成。到那家的食客均以品尝此坛为喜。

「皇坛子」讲究一羹三吃，首先在上菜时趁热品尝汤汁、闻香、细味坛子的原汁原味，此为一吃；随着可依个人口味伴以其他配料，如香菜丶豆腐乳，及以花生丶牛肉粒丶芝麻及辣椒等制成的自家制辣酱让汤汁的味道升华，此为二吃。三是拌以白饭一起吃，口感就如浓汤泡饭，令人回味无穷。

其他的推介肉类菜式有香嫩的「稻香牛肋」；而海鲜佳肴方面则有「葱烧辽参」丶「酥皮大明虾」丶「那家辣鳕鱼」及「荔枝桂鱼」；定能满足到不同口味的饕客。

此外，菜单上亦有一系列怀旧地道美馔，包括「老北京鹿肉茴香饭」丶「古书羊排」丶「老北京酥肉方」及「烹汁老山药」。

当中一系列的开胃前菜亦不失惊喜，包括有「海带酥多春鱼」及「八旗茄子」；而「那家小馆」的其中一道招牌菜式「偷吃豆腐」同样被纳入菜单，菜式名字由来源自一个中国民间故事，相传这是一位厨子在偷吃为自己烹调的豆腐菜式时被逮个正着，因而被流传下来并以此命名。

菜单最后为饕客送上精致的甜品作结，包括「玉米山药球」丶「豌豆黄」及「酸奶桃胶」，以美满的句号结束盛宴。

「大公馆」创办人兼行政总裁丁冠德先生表示：「我们很荣幸「大公馆」能邀得北京人气食府—『那家小馆』为我们尊贵的会员及访客们带来享誉国际的宅门菜，让他们不用远道到北京都能享受到细致的那家美食体验。」

「别有风味的满洲菜式完美展示了『那家小馆』厨艺团队的精湛手艺，而他们对优质食材的坚持，及讲究精巧细致的菜式设计，更是与「大公馆」的使命不谋而合。」

「大公馆」位于香港荔枝角长义街9号D2 Place一期10楼A，营业时间为星期一至星期四及公众假期：中午十二时至午夜十二时；星期五及星期六：中午十二时至凌晨一时。