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香港清酒小酒馆「SAKETEN」结合意大利及日本暮后小酌文化创造写意品酒时光

发布日期：2019年09月27日　来源：SAKETEN

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隐身于砵典乍街H Code的舒适小酒馆，于欢乐时光随精选啤酒及清酒附赠精致下酒菜。

舒适的清酒小酒馆「SAKETEN」现融汇意大利的下班暮后小酌文化及日本居酒屋特色，逢星期一至星期六下午5至8时期间推出欢乐时光优惠。

「SAKETEN」藏身于砵典乍街H Code的「NOJO Ramen x Izakaya」的后方，气氛亲密随意。由即日起在欢乐时光期间点选任何清酒或「三得利顶级啤酒」，皆可获赠由店家精心炮制的下酒小吃。

占地400平方尺的「SAKETEN」，设有舒适吧枱及立饮酒吧，是轻松随意的餐前或餐后小酌之选。参考传统清酒零售店的服务形式，「SAKETEN」的团队——包括日本清酒侍酒师Yoko Isagoda，提供专注细心的一对一服务，并以丰富的清酒知识，介绍详释「SAKETEN」精选的季节、限量及常设酒品佳酿。

「SAKETEN」的命名源于其清酒系列皆精选自十家酒造，并会因应季节，定时轮换酒品。酒造系列包括日本最大清酒酒造之一的「白鹤（Hakutsuru）」，呈献其「小批量」精品；酒造新星「日本酒応援団（Nihonshu Oendan）」，以不经巴氏杀菌、不稀释及非炭过滤的清酒闻名；自家品牌「菊咲（Kikusaki）」呈现清酒世界的多元精彩；「仙禽（Domaine Senkin）」的作品完美诠释清酒与风土的关连；「七贤（Shichiken）」是酒造所在之山地，属联合国教科文组织的自然遗产；「福寿（Fukuju）」命名自七福神中的「福禄寿」；传统的清酒酒造「长龙酒造（Choryo）」，毗邻供奉酒神的大神神社（Omiwa Jinja），以酒酿述说日本历史；「胜山（Katsuyama）」一直为皇室、领主及武士酿造精品，其风味三百年不变；「泷泽（Takizawa）」以黑耀石地层涌出的超软水成就风味佳酿；至于「大门（Daimon）」，则是大阪为数不多的清酒酒造之一。

意大利的餐前小酌文化，精美下酒菜必不可少，故「Aperitivo at SAKETEN」为大家精心准备，附赠多款原于单点菜单的伴酒美食，当中包含共有五款风味的「Sushi Crackers」——「Tuna Gravlax，Bocconcini」丶「Smoked Duck，Moromi Miso」、「Unagi，Zucchini;」丶「Uni，Wagyu」及「Ikura，Avocado」。下酒菜的另一焦点，必然是「Braised Chicken Gristle」丶「Black Pepper Beef Jerky」及「Walnut and Date Mini Sando」。

至于酒肴配搭可参考以下建议：「Kakeya Shimane Junmai Ginjo Muroka Nama Genshu Sparkling Nigori 55%」配「Black Pepper Beef Jerky」丶「Kunisaki Oita Tokubetsu Junmai Muroka Nama Genshu 60%」配「Ikura Avocado Sushi Cracker」。

十家匠心酒造酿制的四十多款清酒，会于「SAKETEN」依季节轮流呈献，让大家品味最时令的酒品。

「SAKETEN」更特别供应「果实酒」（Kajitsushu），以清酒或烧酒作为基酒，结合经泡制新鲜水果或浓缩糖份的利口酒，可加冰或配上梳打水。此外，「SAKETEN」的酒单上，更有精选的「三得利顶级啤酒」、威士忌及「烧酒Highball」等可供选择。

「SAKETEN」创办人Elliot Faber先生是加拿大认证的侍酒师及资深清酒专家，更被日本清酒酿酒商协会初级委员会认定为「清酒武士」，曾撰写《清酒：历史、故事及酒造工艺》（SAKE : The History, Stories and Craft of Japan’s Artisanal Breweries）；他同时是开创饮食潮流的日本餐饮集团AP Company的合伙人之一。

Elliot Faber先生表示：「『SAKETEN』的使命是希望透过美食、佳酿、音乐及分享，带引大家走进清酒的多元精彩世界。值得留意的是，『SAKETEN』是日本以外，是少数能从温控酒桶中取酒直送的清酒酒吧，让清酒爱好者感受不一样的新鲜风味。」

「SAKETEN」由扎根香港及米兰的著名美国室内建筑师Sean Dix设计，配合Elliot Faber精心采购的米粒状鹅卵石，用以装潢墙壁和地板，以此向造就绝美清酒的白米致敬。八座位的酒吧风格传统，至于三根坚实的橡木柱则巧妙被运用成为可容纳20位客人的立饮酒吧，与东京恵比寿横丁的深夜饮食区概念如出一辙，十家酒造徽标经装裱后高悬墙上，展示酒造的历史及传统，更增品饮气氛。

对清酒爱好者的另一喜讯，是「SAKETEN」设有外卖服务柜台供选购清酒，并可根据酒单订价，享有八折优惠。

「SAKETEN」位于中环砵甸乍街45号The Steps．H Code地下4号铺；营业时间为星期一至星期四，下午5时至凌晨1时；星期五及星期六下午5时至凌晨2时。