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美味粤享 | 南京卓美亚酒店陆潮中餐厅厨师长教你烹饪奢华酒店的味道
发布日期:2020年03月05日  来源:南京卓美亚酒店

酒店外卖服务已上线美团、饿了么平台,如果想念这里的味道,我们用不同的方式满足你的味蕾。
特殊时期宅在家
是不是每天被迫营业展露厨艺?

别再苦于食材和菜谱
南京卓美亚酒店
陆潮新派中餐厅厨师长Neo Zhang
为大家带来餐厅点单率超高的
芦笋XO酱香煎带子”制作教程

点击链接即可观看视频:

在家不将就
一样享受舌尖上的美味

拥有近20年烹饪经验的张健强师傅,凭着一腔对美食的拥趸之心,潜心研究并和饕客们分享着他坚守的烹饪之道。

自带鲜味的带子搭配爽口的芦笋
快来一起探索
奢华酒店后厨的“秘密”

食材:澳洲带子(如果家里没有此食材可以用大的海虾仁代替)
辅料:新鲜百合,芦笋
配料:糖,盐,鸡粉,东古酱油,香菜苗,淀粉,XO酱,姜片,蒜蓉,葱段

步骤一:腌制加香煎
1.将带子的水分吸干,准备食材配料,带子加入盐、糖、生粉腌制,
2.将腌制后的带子用热油煎制,至金黄色,取出备用

步骤二:芦笋、百合焯水
1.放入盐和糖,烧热水,在加入少许油
2.水煮沸腾后,依次青芦笋,百合,捞出备用

步骤三:炒制并调味
1. 加入蒜蓉,葱段,姜片,大火爆香,XO酱调味
2. 将之前所有备用食材加入,鸡粉,酱油适量调味,翻炒均匀

一道色香味俱全的“芦笋XO酱香煎带子”
就制作完成啦~

四个小秘诀:

1. 专用厨房吸水纸,吸收水分入锅不溅油
2. 食材入水,加入油,盐和糖,提味增亮
3. 装盘前加热餐盘,以便菜品出锅后维持温度
4. 最后加入海苔,既美观又提升口感

简单的烹饪饱含酸甜苦辣
在这个春暖花开的季节里
也能享受到思念已久的美味

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陆潮新派中餐厅

主理新派粤菜的陆潮新派中餐厅,位于酒店40层,俯瞰扬子江畔壮阔江景,以创新的餐饮美学,呈现匠心独运的甄选佳肴。

在陆潮,传统食材和现代烹饪手法创意混搭,忠于本味又富有层次感,画龙点睛的立体摆盘和细致入心的服务将为饕客们带来惊喜连连。餐厅还设有步入式酒窖及丰富的酒单,专业侍酒师会为宾客推荐最搭配菜品的红酒。多个私密包间,细致入微的服务,是适合宴请贵宾或款待亲友的完美之选。

餐厅电话:025-58780888-8771

酒店地址:南京市建邺区邺城路2号

酒店电话:025-5878 0888
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